Kurkuma – őrölt

Description

A kurkuma Dél-Kelet Ázsia erdős részeiről származik, vadon terem, kedveli a magas hőmérsékletet és a sok csapadékot. A gyömbérfélék családjának tagja. A fűszert a gyökértörzs megfőzésével, szárításával és porításával készítik, színe erős narancsos sárga.  Alapja a curry fűszerkeveréknek, de számos étel és ital köszönheti neki sárga színét. A magyar konyhában az ételízesítők alapját képzi. Indiai sáfrány, kurkunna gyökér, sárga gyömbér néven is találkozhatunk vele. Kicsit keserű, kicsit borsos íze és a mustárra emlékeztető illata van. A kurkuma sok másik fűszer, például a chili, a kardamom és a boros ízét is nagyszerűen kiegészíti.  Halas, zöldséges és rizses ételek, valamint levesek és szószok ízesítéséhez is kiváló – emellett pedig a savanyúságok és chutneyk ízét is remekül kiemeli. Japánban gyógyteaként fogyasztják a kurkumát. Folyamatosan kutatják felhasználási lehetőségeit a modern gyógyászatban is, gyakran felmerül, mint az Alzheimer-kór és a rák egyik ellenszere.