Szerecsendió – őrölt

Description

A Fűszer-szigetekről — szűkebben a szigetvilág középső részén található Banda-szigetekről származik; magját arab kereskedők már a középkorban behozták Európába.

Kellemesen aromás, de erős fűszer, amit óvatosan kell használni. Mérsékli a savtúltengést, javítja az emésztést. Európában a 16. század óta kedvelt.

A szerecsendió a fahéjhoz, a csillagánizshoz és a szegfűszeghez hasonlóan ünnepi fűszerként terjedt el. Leggyakrabban süteményekben, péksüteményekben és édességekben használják, de burgonyapüré, különféle raguk, kolbászok, valamint mediterrán, indiai és arab zöldség- és húsételek ízesítésére is tökéletes. Még a klasszikus besamel mártáshoz is szükség van egy csipet őrölt szerecsendióra. A szerecsendió különösen jól illik a kardamomhoz, a borshoz, a gyömbérhez, a szegfűszeghez és a fahéjhoz – lényegében bármilyen fűszerrel remekül kombinálható! A szerecsendió-virágot hagyományosan édes fogásokhoz használják, míg a szerecsendió tökéletes választás sós ételek és tejtermékek ízesítéséhez.